تغذية

بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة

بقايا الطعام

بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة ، يمكن أن يكون عشاء الليلة الماضية شريان حياة عندما تحتاج إلى وجبة غداء ساخنة وجاهزة ، ولكن قد ترغب في التفكير مرتين قبل إعادة تسخين هذه الأطعمة.

بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة
بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة

البيض

“يحتوي البيض دائمًا على السالمونيلا”. الطرق المستخدمة عادة لطهي البيض تستخدم حرارة لطيفة لفترة قصيرة من الزمن ، والتي لا تقتل البكتيريا. وتركها في درجة حرارة الغرفة لأي فترة من الوقت هي وصفة لتلك البكتيريا لتتكاثر إلى مستويات ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، فالبيض دائمًا ما يتذوّق طازجة بشكل أفضل ولا يستغرق وقتًا طويلاً حتى يتجنبها ، ولذلك قد لا يكون طعامًا تريد حفظه في وقت لاحق.

بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة
بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة

البنجر

وقد توصلت الأبحاث إلى أن أكسيد النيتريك في هذه الخضراوات الجذرية يمكن أن يمنح تمرينك دفعة وقد يساعد في ضغط الدم. لكن هذه المركبات نفسها تتفاعل مع الحرارة بشكل سيئ. يقول شلكه: “إذا لم يتم تبريد الأطعمة الغنية بالنترات ، بشكل صحيح وإعادة تسخينها مرة أخرى ، يمكن تحويل النترات إلى نترات ، ثم إلى نيتروزامين ، وبعضها معروف بأنه مسرطنة”. لذلك فإن تناول الشمندر أو منتجات البنجر بانتظام (مثل اللفت ، وهو نوع آخر من الخضراوات الجذرية الغنية بالنترات) قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة
بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة

البطاطا

تبدو البطاطة قوية للغاية ، ولكن على الرغم من أنها مطهية أكثر حرارة وأطول من البيض ، فإنها تعاني من مصير مماثل عند تركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا. يقول شيلك: إن القيام بذلك يمكن أن يعزز نمو كلوستريديوم البوتولينوم ، البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي. وتقول إنها معرضة للخطر بشكل خاص ، وهي بطاطس مخبوزة كبيرة وملفوفة ، توفر للبكتيريا بيئة مثالية منخفضة الأكسجين لتزدهر فيها. ولا يمكن أن يؤدي قتلها (بدون إحباط بالطبع) لمدة 30 إلى 60 ثانية إلى قتل الأشياء التي ستؤدي الفوضى في نظام GI الخاص بك. لكن طبخ البطاطا النيئة في الميكروويف يتطلب فقط بضع دقائق أخرى ، لذلك عندما تستطيع ، اذهب إلى هذا الطريق بدلاً من المخاطرة به. لا تفوّت الأطعمة التي لا يأكلها خبير سلامة الأطعمة.

بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة
بقايا الطعام يمكن أن تجعلك مريضة

سبانخ

مثل البنجر ، والسبانخ هو غذاء آخر نترات الغنية التي يتم تقديمها في كثير من الأحيان المطبوخة. لتجنب تحويل النترات في هذه الخضار الورقية إلى نيتروزامين محتملة التسرطن ، قد ترغب في تقديم السبانخ الخام (موفر الوقت النهائي) أو المقلي بخفة. من المهم أيضًا أن نلاحظ أن النتريت ، وهو منتج ثانوي آخر لتغذية الأطعمة الغنية بالنترات ، ليست آمنة للرضع الذين تقل أعمارهم عن ستة أشهر. غالبًا ما تمتزج السبانخ مع الأطعمة الأخرى في بوريس الطفل ، لذلك تأكد من عدم تسخينها.

الأرز

في سبعينيات القرن العشرين ، أدى عدد من حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالأرز المقلي من المطاعم الصينية إلى زيادة الوعي بأن الأرز يحتوي على كائن دقيق يدعى Bacillus cereus يتضاعف في درجة حرارة الغرفة. هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص من جميع عمليات الإخراج التي لم يسبق لها مثيل – فقط تأكد من أنك تخمدها في الثلاجة بسرعة. بشكل عام ، توصي إرشادات السلامة الغذائية بالحفاظ على الأطعمة الساخنة (أكثر من 140 درجة فهرنهايت) أو البرد (40 درجة فهرنهايت أو أقل) إذا كنت لا تتناولها خلال ساعتين. تعرف على الأطعمة التي لا يجب عليك الاحتفاظ بها في غرفة الطعام الخاصة بك.

دجاج

مثل البيض والدجاج يميل إلى أن يأتي معيارا مع السالمونيلا ، والوقت بالإضافة إلى temps منخفضة هي وصفة لكارثة حيث تتكاثر تلك البكتيريا. أفضل طريقة لتجنب ذلك: تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لطائرك تصل إلى 165 درجة. لا تسخن أجهزة المايكروويف باستمرار بالتساوي أو إلى درجة عالية مثل طرق الطهي الأخرى ، لذلك قم بتدوير اللحم والتأكد من أن كل شيء يساعد على السخونة. ولا تعيد تسخينها أكثر من مرة ، فهناك دائما سلطة الدجاج! على الجانب الآخر ، هناك 16 نوعًا من الأطعمة التي لم تعرف أبدًا أنك تستطيع استخدامها.

الزيوت الباردة الضغط

زيت بذر الكتان وزيت الزيتون وزيت الكانولا وزيوت البذور الأخرى غنية بدهون الأوميجا 3 والدهون غير المشبعة الأخرى ، التي لها عدد من الفوائد الصحية. للأسف ، فهي أيضا حساسة جدا لدرجة الحرارة. “إن تسخين وإعادة تسخين الأطعمة التي تحتوي على هذه الزيوت يمكن أن يجعلها غير مستقرة وراقة ، وبالتالي ، ليست آمنة” ، يقول شلك. اكتشف أكثر أنواع زيت الطبخ أمانًا لكل نوع من أنواع الوجبات.

الأطعمة الزيتية

سبب آخر لتجنب إعادة تسخين الأطعمة الزيتية ، مثل البطاطس المقلية؟ إن تجاوز نقطة الدخان في الزيت لا يقلل فقط من الخصائص الغذائية للزيت ، ولكن الأبحاث وجدت أيضًا أن الدخان الذي يتم إطلاقه يحتوي على أبخرة خطرة تحتوي على سموم بما في ذلك الجذور الحرة ، وهي نفس المركبات التي تساهم في الإصابة بالمرض والشيخوخة على المستوى الخلوي.

بوفيه الطعام

هناك سبب يمنعك البوفيهات من تناول الطعام ، ولا يتعلق الأمر بجني الأموال فحسب. ويقول Shelke إن صواني البوفيه لا تبقى ساخنة بدرجة كافية لقتل الميكروبات ، والتي يمكن أن تنمو إلى كميات غير صحية أثناء الجلوس ، دون تبريد. هذا ينطبق على المطاعم على طراز البوفيه والبوفيهات المنزلية في الحفلات. تحقق من هذه الأشياء العشرة التي يجب أن لا تلمسها في البوفيهات.

مأكولات بحرية

السمك الطازج صحي جدًا ولا نأكل بما فيه الكفاية ، ولكن لا شيء يدل على خطر التسمم الغذائي مثل المأكولات البحرية السيئة. ووفقًا لإدارة الأغذية والأدوية FDA ، يمكن أن تسوء الأمور بسهولة – حيث تنمو البكتيريا بسرعة على أي مأكولات بحرية لا تبقى بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. حتى درجة الحرارة المحيطة في الغرفة يمكن أن تؤثر على ذلك ، حتى تكون آمنة ، لا تدع المأكولات البحرية تجلس لأكثر من ساعة واحدة. وحقاً ، إذا لم ترغب في إزعاج زملائك في العمل أو غرفتك ، فقد لا ترغب في إعادة تسخين هذا في الميكروويف المشترك على أي حال. قراءة لاكتشاف الأطعمة 14 لديك أي فكرة يمكن أن تعطيك التسمم الغذائي.

بقايا حليب الثدي للطفل

تعتبر هذه المادة الطبيعية كلها واحدة من أكثر الأشياء الصحية التي يمكن أن تطعمها رضيعك – ولكن ارتفاع درجة حرارتها أمر لا يستهان به. “يلوث الأطفال القارورة عندما تمتص ، ويمكن أن يكون الحليب أرضاً خصبة للبكتيريا الموجودة في اللعاب” ، يقول شيلك. “لا يمكن لميكروسافينغ ولا للدفء أن تقتل هذه البكتيريا التي يمكن أن تسبب الكرب لأكثر من مجرد الجهاز الهضمي للرضيع”.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق